PROYECTO #29:
ASOCATE Transforma
RESUMEN
La Asociación de Productores de Aguacate de Subia, ASOAGUACATE SUBIA, está conformada por 15 asociados, presentes en el municipio de Silvania, Cundinamarca, los cuales tienen como misión ser líderes en el mercado agrícola mediante la oferta de productos con la suficiente calidad para competir en el mercado nacional e internacional y así garantizar el desarrollo y bienestar de sus asociados.
Para el proyecto se realiza un análisis PESTAL con el cual se define el contexto de la asociación, con base en esta información y por medio de la consulta con expertos, aún así, teniendo en cuenta más que nada las necesidades y opiniones de la asociación se llega a la formulación de tres propuestas para generar un valor agregado a la producción del aguacate.
Dichas alternativas pasan por un proceso de evaluación teniendo en cuenta aspectos económico, social, ambiental y tecnológico. Para cada aspecto se asigna un valor de 0 a 10, entendiéndose 0 como que no aporta nada a la asociación y 10 como lo que más aporta a esta. Al final se suman los valores calificativos de todos los aspectos y se escoge aquella que mayor aporte genere a la asociación.
Debido a que para llevar a cabo dicha alternativa se procede a hacer un análisis más detallado de los métodos de extracción de aceite y mediante concertación con la asociación se escoge la que mejor se adapta a las condiciones de la asociación. Al final se hace un diseño de la planta de extracción de aceite, distribución, dimensionamiento de equipos y análisis financiero.
QUIENES SOMOS
Santiago Bautista
Estudiante de Ingeniería Química de la Universidad Nacional de Colombia. Interesado en la industria alimentaria y en realizar una especialización en ingeniería de alimentos.
Juan Diego González
Estudiante de Ingeniería Agrícola y Civil de la Universidad Nacional de Colombia. Bogotano. Actualmente trabajo los fines de semana y festivos en Kantar Ibope media y me considero una persona trabajadora y comprometida con lo que hago.
Jonathan Gómez
Estudiante de Ingeniería Química de la Universidad Nacional de Colombia. Tolimense, padre de familia, normalista, productor de cerveza artesanal y profesor de matemáticas y ciencias.
Raúl Morales
Estudiante de Ingeniería Electrónica de la Universidad Nacional de Colombia.
Duvan Sacristan
Estudiante de Ingeniería Agrícola y Civil de la Universidad Nacional de Colombia. Boyacense, amante de la comida de mi departamento. Interesado por el sector rural, el manejo y gestión del recurso hídrico. Me gusta hacer deporte, bailar y degustar la variedad de la gastronomía.
Jorge Eduardo Arango
Ingeniero Mecánico. MSc. Automatización Industrial. Docente mentor en TPI y del Departamento de Ingeniería Mecánica y Mecatrónica de la Universidad Nacional de Colombia.
VIDEO PITCH
PROBLEMÁTICA
Actualmente ASOAGUACATE SUBIA presenta una baja utilidad en la comercialización de su producto estrella: el aguacate Hass. Debido a que sus ventas en parte se limitan al mercado local con precios en un rango de 800 a 1500 por kg, lo cual representa bajas ganancias en comparación con el mercado internacional. Lo anterior se debe a la sobreproducción de aguacate Hass, a la ausencia de certificaciones de exportación, ya que solo un asociado cuenta con la certificación ICA y dos se encuentran en proceso de certificación y a la falta de procesos de tecnificación en la poscosecha limita aún más las actividades comerciales ya que no existe un producto derivado del aguacate que permita diversificar el mercado y ampliar las oportunidades comerciales.
OBJETIVO
Diseñar un proceso de transformación del aguacate Hass que permita a la asociación ASOAGUACATE Subia incursionar en el mercado con productos innovadores.
Solución para óptimo uso del aguacate Hass
PROPUESTA DE VALOR
Un aceite que brinda múltiples propiedades y beneficios, de alta demanda, tanto en la industria alimenticia como para la industria cosmética, donde su uso es más apetecido en esta última, debido a su innovación y sus distintas propiedades humectantes y nutritivas para el cuidado de la piel y el cabello, destacando su alto contenido de ácidos grasos, omega 3 y vitaminas A, D y E.
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO (ALCANCE)
Producto derivado del aguacate que permite diversificar el mercado y ampliar las oportunidades comerciales por medio de un proceso de tecnificación de la materia prima para obtener aceite de alta calidad, gracias a un proceso de extracción termo-mecánico y tecnología adecuada, teniendo en cuenta estudios sobre la sustentabilidad del proceso enfocándose principalmente en el mercado, la tecnología y la sostenibilidad ambiental.
PROCESO
ACTORES
ASOAGUACATE Subia: Henry Micán Líder Asociación
Pequeños productores de la región
Organización Distancia Cero "Consultoría y conexiones"
PROTOTIPO
Entregable 1
Consta de un diagrama de operaciones del proceso, donde se especifica que acciones se deben realizar para cada una de las separaciones y las condiciones en las que estas se presentan.
Entregable 3
Consta de un diagrama representa una opción de distribución de la planta de extracción de aceite de aguacate que minimiza el área ocupada además de seguir normativas de seguridad
Entregable 2
Selección de los equipos que cumplan con las características de la planta en función de los balances de masa realizados, además de efectuar un dimensionamiento de dichos equipos.
Entregable 4
Un análisis financiero que abarca diferentes costos que se sintetizan en un valor de inversión además de las posibles ganancias que tendría la planta una vez esta comience a funcionar, con el fin de obtener la rentabilidad de este proyecto.
CONTÁCTENOS
El grupo #29 ASOCATE Transforma estará disponible para responder sus dudas y comentarios en el siguiente contacto:
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GALERÍA
Conozca más sobre los cultivos de aguacate Hass de la asociación ASOAGUATE SUBIA
